Plum Cake de mazapan y frutos secos.

                                                                    

        Ayer fui a la compra para rellenar el frigo y he comprobado que han traído ya los dulces de navidad y me ha entrado el gusanillo. Como hace hoy frió y llueve (diluvia) vamos a hacer este plum cake con sabor a navidad para hacernos a la idea de que esta cerca y merendar con calor a navidad.

   Espero a ver aprobado, la receta la he encontrado en una revista que he comprado y que esta llena de recetas de navidad que iré poniendo poco a poco.

INGREDIENTES:

       - 125 gr. de avellanas. (Yo piñones).
       - 125 gr. de almendra cruda.
       - 150 gr. de nueces.
   - 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
       - 100 gr. de azúcar moreno.
       - 125 gr. de azúcar blanquilla.
       - 200 gr. de mazapán.
       - 375 gr. de harina.
       -    1 sobre de levadura Royal.
       -    1 cucharadita de esencia de vainilla.
       -       Rayadura de la cascara de un limón.
       -       Zumo del limón. (Anterior).

PREPARACIÓN:

        El día anterior se prepara el mazapán, si no lo tenéis en casa. La receta es sencilla, la que he usado yo es la siguiente:
                                          - 100 gr. de almendra molida. (Polvo).
                                          - 100 gr. de azúcar glasé.
                                          -        media clara de huevos.
             Se mezcla todo y se deja en reposo durante unas horas para que coja su consistencia.
         Partimos los frutos secos en trozos (no muy pequeños) y los tostamos en una sartén y los dejamos enfriar completamente.

         Mientras se enfría, batimos la mantequilla con los azúcares hasta conseguir una masa espumosa. Incorporamos los huevos uno por uno hasta que se integren bien. Echamos la esencia de vainilla.

         






      Troceamos el mazapán en dados pequeños.

    
 Tamizamos la harina con la levadura, se va añadiéndonos a la masa anterior los daditos de mazapán, el zumo y la ralladura del limón intercalando los elementos unos con otros. Y al final se echan los frutos secos.

           Una vez integrados todo los elementos con la espátula, se vierten toda la masa en un molde engrasado y se introduce al horno previamente calentado a 180º, durante unos 50 minutos. (Comprobar pinchando ya que depende del horno de cada uno).

 

     Sacar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar el plum cake. Se adorna con azúcar glasé y se presenta.