Bollos Nórdicos de Cuaresma

              Ante la proximidad de Semana Santa, hoy os presentare una delicia nórdica los Semlor, bollos de masa enriquecida con leche, huevo, mantequilla y con un sutil toque de cardamomo. Son fáciles de preparar pero mucho mas de comer. Yo los he probado y con leche están uhhhhhhhhh, bueno mejor es probarlo ya que no se puede definir el sabor. En el país de origen se sirven dos uno en remojo y el segundo un poco mas pequeño y seco porque es adictivo y no puedes comer solo uno. Este es el resultado.

 

INGREDIENTES:

                           450 gr. de harina de fuerza.
                   180-200 gr. de leche.
                             70 gr. de azúcar.
                       1 (55) gr. huevo.
                             50 gr. de mantequilla.
                             12 gr. de levadura fresca ( 4 gr. de levadura seca).
                               5 gr. de sal.
                               1 cucharadita postre de cardamomo.

            Relleno

                           125 gr. de almendra molida.
                           100 gr. de azúcar.
                       50-60 gr. de leche.
                                  Huevo para pincelar.
                                  Azúcar glas para decorar.
                            200 gr. de nata montada.

PREPARACIÓN:

                   En primer lugar preparamos el relleno, disolvemos el azúcar en la leche y lo mezclamos con la almendra molida, trabajándola hasta obtener una pasta, se reserva.

                   Para la masa, calentamos la leche y disolvemos la mantequilla, después la levadura.

                   Cuando este tibia, incorporamos el resto de ingredientes.

                   Amasamos durante 8 a 10 minutos hasta conseguir una masa lisa y brillante. Aunque yo lo he amasado en maquina, también se puede amasar a mano hasta conseguir que la masa se quede lisa y brillante.

                   Dejamos elevar la masa hasta el doble.

                   Dividimos en porciones de 100 gr. cada una.

                   Cada porción le damos forma de bola lisa. Dejamos elevar durante unas 2 h. ó hasta que doble el volumen sobre una bandeja con papel de hornear.

                     Una vez que han pasado las horas ó que se ha doblado el volumen, se pinta con huevo.

                   Se introduce en el horno durante unos 10 minutos a 230º (se ves que se doran rápido pon un papel de aluminio y baja un poco la temperatura a 200º)
                    Una vez que estén fríos, se corta una tapa redonda o triangular, se retira un poco de miga y se rellena con una cucharada de masa almendra.

                    La cucharada de almendra se tapa con una buena capa de nata (2 ó 3 cm. de espesor) y se le coloca la tapa y se mancha con azúcar glasé.


















             

                    Pero como ya hemos dicho también se puede ( y se debe) comer en un bol con leche caliente.

             Siendo este el resultado tanto en seco como en mojado con leche templada esta riquisssimo.