Trenza rellena con mazapan

    Estamos a las puertas de navidad y nos vamos a acercar un poco mas para empezar a disfrutar de lo que nos espera, por eso la receta de hoy "Trenza rellena con mazapán", es un postre que hace años lo vi en la pequeña pantalla en Canal Cocina en Dulces Tentaciones de la "Hermana Bernarda" y según entendí es un postre navideño que es típico de Suiza y Alemania. Por eso y que además a mi me gusta os la voy a preparar para tod@s.

     Este es el resultado, nos acerca a la navidad, Verdad?

INGREDIENTES:

                         200 gr. de harina.

                           25 gr. de levadura fresca de 
                                panadero.

                           60 gr. de mantequilla.

                              una pizca de sal (media
                              cucharadita).

                            1 huevo.

                              ralladura de medio limón.

                              leche tibia (la necesaria, yo he

                              tenido que usar 3 cucharadas).
                            1 cucharada de azúcar.

                        200 gr. de mazapán.

                         50 gr. de cerezas confitadas
                                (cortadas en trocitos).

                         50 gr. de nueces (las picamos).

                         50 gr. de pasas remojadas en Licor
                                Karpy o similar.
                         50 gr. de piñones.

PREPARACIÓN:

       Espuma de levadura

- En un bol disuelva la levadura con el azúcar, el agua tibia. Cuando se ha disuelto la levadura, añadimos la mitad de harina sin remover y dejamos reposar en lugar tibio hasta que se forme una espuma en la superficie. (Siempre sin remover).

(Receta rápida para el mazapán:

                            100 gr. de azúcar glasé.
                            100 gr. de almendra molida.
                                   un poco mas de media clara de huevo.

  Se mezcla el azúcar con la almendra bien y se le añade la clara de huevo, mezclandolo bien. Si se aprecia que queda algo duro, se mojan las manos con agua y se amasa un poco mas para mezclar ese poco de agua mas. Una vez hecha la mezcla dejar reposar 1 ó 2 horas en la nevera cubierta con papel filme. (Si se hace el día anterior y se deja reposar estara mejor).

        Masa

- En la mesa de trabajo disponga la harina, la espuma de levadura, la mantequilla, el huevo, sal y la ralladura de limón.

- Incorpore leche si es necesaria para que la masa no este seca (yo he usado dos cucharadas de leche tibia) y mezcle con las yemas de los dedos hasta unir los ingredientes.

 

                  - Amase hasta formar un bollo que se despegue de las manos y la mesa de trabajo.
                  - Cubra con un lienzo y deje descansar durante 30 minutos ó hasta que doble su volumen.

 

 

                         Relleno

                        - En un bol mezcle manualmente el mazapán, las cerezas, las nueces y las pasas de uva remojadas en licor.

 

         Armando la trenza

- Trabajamos la masa después de haberla dejado levar. La estiramos sobre la superficie de trabajo que hemos en harinado un poco, dando a la masa forma rectangular de unos 40 x 30 cm. 
 

 - Disponga el relleno en el centro de la masa dejando libre 3 cm de los bordes.

 
- Corte los bordes libres en tiras parejas y luego pincele con huevo batido.
 

  
- Doble las tiras, estirando levemente de ellas, sobre el relleno entrecruzándolas y finalmente acomode en una placa previamente en mantecada.

 - Deje levar durante 15 a 20 minutos en el horno tibio pero apagado.

  - Pincele la masa con huevo batido y cocine en el horno moderado hasta que se vea dorado.

         Glasé

- En un bol mezcle el azúcar impalpable con licor o jugo de naranja hasta obtener consistencias chicle.

 

        Presentación

- Sirva en una fuente y pincele la superficie con el glasé.

 

 - Decore con grosellas (pegan muy bien en este caso) ó con otro tipo de adorno (como puede ser almendras, etc.).

    Este es el resultado final de hoy, una buena receta en vísperas.....