Pan Irlandes

                   Hoy toca un pan para desayunar, comer, merendar ó cenar ya que sirve tanto para dulce como para salado. Es un pan irlandés que lleva varias especias, en mi caso  he echado canela y cardamomo que da un gusto especial. Si no habéis probado os sugiero que la uséis, yo me empiezo a aficionarme a usarla con las chicas de Laurel y Menta,  ellas me comentaron que se estaban aficionado al uso del cardamomo y que la usan bastante a menudo. Si no os suena este Blog os sugiero que paséis un rato por "el" que no os defraudara. Ahora vamos con mi receta.

                  Este es el final del proceso, apetece?

INGREDIENTES:

                   

                                650 gr. de harina con levadura.

                                    1 sobre de levadura seca de panadería.

                                    3 cucharadita de levadura en polvo.

                                    1 cucharadita de canela.

                                    1 cucharadita de cardamomo molido.

                                    1 cucharadita de sal.

                               300 ml. de leche templada.

                               150 ml. de agua templada.

                                 50 gr. de mantequilla.

                               250 gr. de pasas variadas. (Sultanas, Corinto, etc.)

                                      Mantequilla para engrasar

                                      Leche para pintar.

  

PREPARACIÓN:

                Se ponen a hidratar en un poco de licor las pasas.

                  En el bol de la amasadora se tamiza toda la harina con la sal, la levadura, el azúcar  y las especias. 

 

 

                 Se añade el agua y la leche  se mezcla hasta conseguir una masa pegajosa. 

                 Se espolvorea con harina la mesa de trabajo. 

 

              Se trabaja la masa hasta que quede suelta.

                      En un bol engrasado con mantequilla se pasa la masa y se deja elevar en lugar cálido por espacio de 1 hora o hasta que doble su volumen.

                  Una vez elevada la masa,  se trabaja otra vez y se incorpora la mantequilla y las pasas, a las que hemos escurrido. 

 

 

 

                En un molde (de la forma que quieras) de unos 23 cm de diámetro, el que he usado yo es ovalado con unas medidas de 20 x 26 (aproximadamente), se engrasa y se espolvorea nuez picada,  se introduce la masa y se la deja elevar hasta que alcance el doble de su volumen.   

 

 

                  Mientras tanto se precalienta el horno a 180º.  Una vez que la masa ha alcanzado el doble del volumen inicial, se pincela con leche y se espolvorea con nuez partida (rompemos la nuez en cachitos) para adornar y se introduce en el horno durante una hora. 

 

                  Pasados los primeros 15 minutos se tapa con papel aluminio para que no se queme. Se saca del horno  pasado los otros 45 minutos o cuando este dorado y suene a hueco al golpear con el nudillo y se deja enfriar en una rejilla.

                     Este es el resultado, con dulce pero es lo mismo con salado foi, queso, etc.

                     Animaros a hornear esta propuesta es exquisita.