CupCake de Caramelo (Sabor piruleta)

    Hoy como siempre algo facil e cocinar y rapido de presentar a los golosos que nos ayudan a comerlas. He preparado CupCake de piruleta y este es mi resultado.

        Como siempre la receta y preparación a continuación.

INGREDIENTES:

             Masa:

                   380 gr. de harina.
                   250 gr. de azúcar.
                   240 gr. de mantequilla.
                   250 cl. de leche.
                       4 huevos
                       1 cucharada de levadura
                           royal.
                        1 pizca de sal.
                      10 cl. de licor de piruleta.
                            trozos de caramelo.

            Buttercream caramelo:

                   160 gr. de claras
                          pasteurizadas.
                          (o 4 claras de huevo)
                   350 gr. de mantequilla a
                          temperatura ambiente.
                   250 gr. de azúcar blanca.
                          almibarar de caramelo
                          (almibar de licor de
                           piruleta)
                           Bastones de caramelo.

PREPARACIÓN:

La Masa: 

                       En una cazuela calentamos la leche con los trozos de caramelo, que hemos partido de los bastones hasta su disolución. Una vez que se han desecho, dejamos enfriar y reservamos.

                    En el vaso de la batidora echamos la mantequilla en dados y comenzamos a batir.

                Cuando ya este en pomada, se le comienza a añadir el azúcar poco a poco, mientras continuamos batiendo hasta que la azúcar añadida este ligada e integrada. Una vez que ya hemos echado toda la azúcar seguimos con los huevos, uno a uno continuando batiendo mientras se integra uno no se le añade el siguiente así hasta cuatro.

                    Una vez que hemos terminado de batir el azúcar y los huevos, mezclamos con una paleta en el vaso de la batidora (foto a)  la leche (con el caramelo y el licor de piruleta fotos c, 1 y 2) la harina (que hemos tamizados y añadido la sal y la levadura fotos b, 3 y 4).

                   Terminamos la mezcla con una textura un poco espesa sin llegar a ser un mazacote ni dejarla liquida como en la foto d, podemos continuar con el llenado de las capsulas.

                      Una vez que hemos llenado las capsulas y que las hemos quitado cualquier resto de burbujas, las introducimos en el horno que ya tenemos precalentado a 180º  durante unos 15 minutos (dependiendo hornos pero como ya conocemos el truco de la aguja, los pinchamos y si sale seca ya los podemos sacar). Sacamos y dejamos enfriar.

La Buttercream:

                     En un bol, que se pueda poner al baño maría (fotos I y II), se echa las claras de huevo y las vamos calentando para al añadir el azúcar se disuelva rápido y totalmente. Una vez que lo hemos conseguido, empezamos a batir a velocidad moderada (un 6 en una escala de 0 a 8) para levantar un merengue (fotos III y IV), una vez que lo tenemos espeso (foto V) comenzamos a añadir la mantequilla en dados (foto VI) que estén blandos (temperatura ambiente durante un buen rato).

          Mientras continuamos batiendo se va añadiendo dados de mantequilla y el sirope del licor de piruleta.

        Una vez que hemos conseguido que nos quede una mezcla homogenea y suave, la introducimos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes, primero damos una capa con una paletilla para tapar y despues con la manga y con la boquilla elegida damos el acabado y por ultimo ponemos en la cima el caramelo en forma de bastón. (Puedes colocar otro tipo de caramelo y de la forma que tengas o que te apetezca)

         Al final he conseguido este acabado.

                Esta es mi propuesta para la semana, espero que os agrade lo suficiente para intentar hacerla.